店铺综合评价:
火锅店有一个理解误区,就是导磁和不导磁这个概念,很多人认为导磁就是用吸铁石吸能吸住的就是导磁,不能吸的就是不导磁,然后导磁的就能用电磁炉,不导磁的就不能用。这个理解完全错误,电磁炉的原理是金属切割线圈磁场产生涡流,这里的导磁是“顺磁”还是“逆磁”的意思,就是有些金属材料他是顺磁的,所以电磁炉用起来就功率稳定,有些金属材料是逆磁的,所以电磁炉用起来就不稳定或者不检锅(如:铝、锌、铜或其他含有这些杂质的不锈钢锅)这是因为不同的金属切割磁场发生的频率不一样,电磁炉的工作频率在25~40KHz之间,低于这个频段的有电磁噪声危害,高于这个频段的用途在工业冶炼,有辐射,不能按这样设计。因此在25~40KHz之间的范围内选择合适的锅具才能得到很好的效果。
4.大理石餐桌还有一点是各种木质餐桌所难以媲美的优点,那就是大理石餐桌不怕潮湿,不受潮气影响。
电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造炉具,其承载重量是有限的,一般连锅具带食物不应超过五公斤,而且锅具底部也不宜过小,以使电磁炉炉面的受压力不至于过重,过于集中。
张明浩
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